• eating

Ljubičasta mrkva – nije samo još jedna boja

Lijepo

Otkrijte nevjerojatne činjenice i priče o povrću. Iznenadit ćete se!

Ljubičasta mrkva – istina ili laž?

Prije 17. stoljeća skoro sve mrkve koje su bile uzgojene bile su ljubičaste. Narandžaste mrkve kakve poznajemo danas, uzgojene su od strane Holanđana u 16. stoljeću. Koristili su mutirane sojeve ljubičaste mrkve i pretvorili ih jednu po jednu u narandžastu mrkvu u kojoj uživamo danas.

Prije ovog, uglavnom su sve mrkve bile ljubičaste s mutiranim verzijama, koje su se povremeno pojavljivale kao žuta i bijela mrkva. Ali bile su uglavnom rijetko uzgajane i falio im je ljubičasti pigment antocijanin.

Purple-carrot2

Narandžasta mrkva je vjerovatno rezultat mutacije žute i bijele mrkve, kao i divlje mrkve, koja se razlikuje od onih kultivisanih. Divlji preci mrkve vjerovatno su došli do područja

današnjeg Irana i Afganistana, na čijem se području mogu pronaći mnoge vrste divljih mrkvi.

Zašto su ljubičaste mrkve odlične?

Ljubičaste mrkve nisu novina. Njihova jedinstvena boja odražava njihove zdrave fitohemiske sastojke. Ne samo da ljubičasta sorta ima vitamin A i beta-karoten običnih mrkvi – očitih po narandžastom centru – nego je i bogata antocijanima, antioksidansnim spojevima koji daju borovnicama njihovu specifičnu boju i zdravstvene osobine superhrane. Istraživanja su pokazala da ovi plavi i ljubičasti pigmenti mogu poboljšati pamćenje i vid, štite od srčanog udara, djeluju kao antinflamatori, pa čak i pomoći pri kontroli težine.

, , , , ,