Bijelo povrće igra važnu ulogu u održavanju našeg zdravlja na odgovarajućem nivou. Najvažniji efekti su:
- antibakterijski učinak
- protuupalni
- dijastolički učinak
- podešavanje nivoa dobrog holesterola u krvi
- regulisanje crijevnih funkcija
Bijelo povrće ima visoku vrijednost zbog flavonoida (antioksidansa) i alicina, tvari koje potiču antibakterijske reakcije. Zahvaljujući tome, ublažava simptome povezane sa virusnim i bakterijskim infekcijama, čak i astmom. Zbog veće količine antioksidansa, smanjuje rizik od raka debelog crijeva, raka dojke i raka prostate. Također balansira nivo hormona, pa smanjuje mogućnost oboljenja od raka na hormonalnom nivou. Bijelo povrće također može da ima pozitivan efekt na naš kardiovaskularni sistem. Može reducirati nivo lošeg holesterola u krvi, vršiti prevenciju od hipertenzije i krvnih ugrušaka. Nadalje, aktivno reguliše funkciju probavnog trakta i suzbija stvaranje polipa debelog crijeva. Grupa bijelog povrća uključuje:
- češnjak
- karfiol
- bijeli luk
- poriluk
- cikorija
- krompir
