Ljubičasta boja povrća dolazi od antiociana, prirodne boje sa jakim svojstvima antioksidansa. Najvažniji zadaci grupe ove boje su:
- smanjenje krvnog pritiska
- prevencija dijabetesa
- skupljanje slobodnih radikala
- sprečavanje Parkinsonove, Alzheimerove bolesti i multiple skleroze
- poboljšanje vida
Ljubičasta hrana je prepuna antioksidansa. Da biste svoje stanice održali u dobroj formi, važno je da su dobro nahranjene i opskrbljene kisikom. Slobodni radikali napadaju i mogu oštetiti naše stanice, a oštećene stanice ne mogu ispuniti svoju metaboličku ulogu. Antioksidansi izbacuju slobodne radikale iz organizma, te na direktan način doprinose zdravim stanicama i održavaju sve naše organe u dobroj formi. Prednosti antocijana (tvar koja je odgovorna za ljubičastu boju u povrću) također su povezane s protuupalnim učinkom, inhibicijom agregacije trombocita i jačanjem kapilara krvnih žila. Oni također imaju visoku vrijednost kada je u pitanju zaštita i poboljšanje vaših očiju. Najnovija istraživanja također pokazuju da konzumiranje ljubičastog voća i povrća ima pozitivan utjecaj u borbi protiv Alzheimerove i Parkinsonove bolesti te multiple skleroze. U dragocjeno ljubičasto povrće spadaju:
- crveni luk
- repa
- patlidžan
- crveni grah
- crveni kupus
