Porijeklo 

Mrkva je hrskavo, ukusno i vrlo hranjivo povrće. Poznata je po svojoj narančastoj boji, no nije oduvijek bila takva. U vrijeme rimskog carstva mrkva je bila grimizne i bijele boje. Neki izvori kažu da je porijeklom s Mediterana, a drugi da potječe iz Azije. No, jedno je sigurno – svoju narančastu boju duguje Flamancima. Oni su križali žutu i crvenu mrkvu i tako dobili boju naranče – boju koja je danas na daleko poznata.

Mrkva – hranjiva vrijednost

Hranjiva vrijednost ovisi o sorti, ali i o njenoj starosti. Naime, mlada mrkva sadrži više vode, a manje hranjivih tvari od zrele. Mrkva ima jako nisku energetsku vrijednost te na 100 g proizvoda sadrži samo 40 Cal ili 170 kJ.

Bogata je mineralima i to najviše makroelementima kao što su: kalij, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, sumpor, željezo, bakar, mangan, cink, kobalt, jod.

Što se tiče vitamina, najpoznatija je po vitaminu A, kojeg sadrži 6 do 25 mg, ovisno o sorti. Tu su još i vitamini B grupe (B1, B2, B3 i B6), kao i drugi značajni vitamini poput vitamina C, E i K. Također, mrkva je bogata i folnom kiselinom, te beta karotenom – zbog kojega je prepoznatljive narančaste boje. Naime, mrkva sadrži čak 407% dnevne preporučene doze beta karotena.

Obiluje i vrijednim antioksidansima – karotenoidima, hidroksicinamičnim kiselinama i antocijaninima.

Kako se mrkva koristi u kuhinji?

Iako najviše vitamina A iz mrkve možemo dobiti ako ju konzumiramo sirovu i kuhana obiluje vitaminima i mineralima, tako da ju svakako treba što češće uključiti u prehranu. Najčešće se koristi u juhama, za koju svrhu preporučujemo Bonduelle mješavinu graška i mrkve.

Pored tradicionalne juhe, preporučuje se isprobati i nešto moderniju verziju juhe, i to gustu juhu od mrkve i đumbira. Ona će se posebno svidjeti osobama koje ne konzumiraju meso.

Osim toga, može se peći na roštilju, kuhati na pari, pirjati i spremati kao zimnicu. Često se koristi kao prilog, poput variva od mrkve i graška, glazirane mrkva ili mrkve pečene u pećnici. Od mrkve se mogu raditi sok, pire i umaci.

Pored toga, od mrkve se mogu pripremati vrlo ukusne salate, poput salate od naribane mrkve i celera, a najpoznatija salata je Francuska salata za koju imamo praktično pakiranje Bonduelle smrznutog graška i mrkve. Uz naše pakiranje priprema Francuske salate bit će puno jednostavnija, brža i bez gubitka okusa!

Ako poželite, uz svoje glavno jelo možete pripremiti i jednu brzu salatu s našom Makedonskom mješavinom povrća za salate. Dodajte omiljene začine i Vaša salata spremna je za čas.

Djeca često vole jesti mrkvu narezanu na komadiće zbog svog slatkog okusa. Zato je Bonduelle mrkva prava prilika da im ponudite zdrav i hranjiv međuobrok. Bez puno pripreme.

Iako je najviše zastupljena u slanim jelima, u zadnje vrijeme dosta su popularni torta od mrkve, kao i sočni kolač.

Zadržavanje vitamina i minerala u smrznutom voću

Prema smrznutom voću i povrću postoji neopravdan strah da je ono manje bogato vitaminima i mineralima, te zbog toga manje kvalitetno. Međutim, voće i povrće se smrzava posebnim metodama vrlo brzo nakon branja. I zbog toga zadržava više vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka, nego voće i povrće koje stoji danima u hladnjaku (ili vani na sobnoj temperaturi).

 

Konzervirana mrkva

Konzervirana mrkva koja se nalazi u mješavinama Bonduelle može biti dobar izbor ako tražite praktičnu opciju za brzo pripremanje obroka. Može biti jednako hranjiva kao i svježa mrkva, ali se mogu promijeniti okus i tekstura tijekom procesa konzerviranja.

Zanimljivosti:

• Korijen mrkve najčešće je vretenastog oblika, no postoje i sorte okruglog korijena.
• Osim narančaste, postoje i bijele, žute pa čak i crne mrkve.
• U Engleskoj, za vrijeme vladavine Elizabete I., korijen, lišće i cvijeće mrkve upotrebljavali su se kao ukras na odjeći i šeširima.