100 g leblebija - 54 kcal
Sadrži: proteine, vlakna, fosfor, kalij, C vitamin, provitamin A, kalcij i željezo.
Energetsko sjeme
Sadrži vlakna zbog čega doprinosi ispravnom funkcioniranju probavnog trakta, srčanoj kondiciji, te stabilizuje nivo šećera u krvi.
Leblebija na putu oko svijeta
Leblebija je do nas došla preko Bliskog istoka, a tamo je prenesena iz sjeverne Afrike i Indije. Feničani su je donijeli u Španiju. Svoj trijumfalni marš Evropom dovršila je u bazenu Mediteranskog mora jer joj odgovara suha i topla klima. Špancu su je prenijeli u Ameriku. Svoj je dom pronašla u meksičkoj, španskoj, italijanskoj i indijskoj kuhinji. Ipak, leblebija je prvobitno simbol orijentalne kuhinje.
Poput mesa
Zahvaljujući velikom udjelu proteina, koristi se kao zamjena za meso u vegetarijanskoj prehrani.
...na stotinu načina
Putnici i turisti mogu ostati iznenađeni raznolikošću načina pripreme leblebije. U arapskim zemljama leblebija je osnovni sastojak mnogih jela karakterističnih za to područje, na primjer: humus (mashed), falafel (toplo predjelo u obliku okruglica) ili kuskus. Također se melje u brašno, pa se koristi u umacima ili se od nje radi zamjenski napitak za kafu. Također se dodaje u čorbe i salate. U Indiji i Pakistanu mlade mahune se konzumiraju kao povrće, dok su pečene sjemenke delikatesa.