Meksička kuhinja

Prije dolaska Španaca, stanovnici današnjeg Meksika nisu poznavali mast i ulje. Hranu su pekli i kuhali u vodi ili na pari, a za kuhanje su se koristile posebne jame u zemlji. Španski kolonizatori su se veoma brzo amerikanizovali i prihvatili način života i navike ishrane domorodaca. Novije tehnike kuhanja, poput prženja ili pečenja na žaru inspirisale su stanovnike ovih prostora na stvaranje mnogih izvanrednih recepata.

Ljudi od krvi i kukuruza

Prije dolaska Španaca, najvažnija prehrambena namirnica na području današnjeg Meksika bio je kukuruz. Majanska mitologija kaže kako su ljudi stvoreni od kukuruzne mase pomiješane s krvlju bogova, zbog čega je kukuruz u toj kulturi imao gotovo božanski status. Kukuruz je i danas u iznimno širokoj upotrebi u Meksiku – između ostalog, od kukuruznog brašna prave se sve vrste hljeba i kolača.

 
 Wonderful Mexican beans recipes

Tortilje ili nachosi?

Za pripremu tortilja, meksičkog hljeba, koristi se posebna kukuruzna masa. Prilikom pripreme tijesta, suhe sjemenke se moraju namočiti u toploj vodi pomiješanoj s kalcijevim hidroksidom, kuhati dok ne omekšaju i tako ostaviti preko noći. Idući dan, zrna treba isprati i očistiti od ljuski i zatim usitniti u homogenu masu. Tijesto se oblikuje u tanke okrugle listove, koji se potom stavljaju na zagrijanu glinenu površinu koja se naziva comal. Druga vrsta tortilja su ‘totopos’ – tanko tijesto napravljeno od brašna kuhanog kukuruza, pomiješano sa solju i čilijem, te rezano na komadiće. Ove grickalice popularizovali su Amerikanci pod nazivom ‘nachos‘. 

Meksički grah

U Meksiku se uzgaja dvadesetak različitih sorti graha. Kukuruz u kombinaciji s grahom pruža ljudskom organizmu odgovarajuće aminokiseline koje su potrebne za izgradnju proteina i neizostavne su u uravnoteženoj ishrani. Grah se poslužuje kuhan sa začinskim biljem ili u sastavu smjese kojom se pune tortilje.

Tajna vatrenog temperamenta

Meksički čili oduvijek je bio kralj začina. Meksikanci su toliko zaljubljeni u čili da će čak i najbolji i najukusniji obrok smatrati nedovršenim ako nedostaje ovaj sastojak. Najčešće se priprema sos od čilija s mljevenom paprikom i crvenim ili zelenim paradajzom, koji se poslužuje s tjesteninom pripremljenom od sjemenki tikve, suncokreta, kikirikija ili kakaa i začinjen raznim sortama aromatičnog bilja. Poznato je oko 90 sorti čilija različitih boja, okusa i oblika.

Oprezno s mlijekom u Meksiku!

Najpopularnije meksičko alkoholno piće bez sumnje je tekila. Međutim, ova vrsta alkohola nikako se ne preporučuje kombinovati s mlijekom. Hemijski spojevi iz mlijeka intenzivno reaguju s tekilom, uzrokujući tešku alkoholnu intoksikaciju čak i nakon malene doze oba pića.

Recepti koji bi vas mogli zanimati

Proljetni paketići s zelenim i žutim mahunama
Proljetni paketići s zelenim i žutim mahunama

Dočekajte goste s divnim i zdravim obrokom lakim za pripremu.

2 osobe 15-30 min Jednostavno
Tacosi s crvenim grahom
Tacosi s crvenim grahom

Uz ovo šareno jelo ćete imati osjećaj kao da ste na odmoru u Meksiku.

2 osobe 30-45 min Srednje zahtjevno
Baguette s bijelim lukom
Baguette s bijelim lukom

Recept za baguette s bijelim lukom - simbol francuske kuhinje.

4 osobe 30-45 min Jednostavno
Pečeni krompir s avokadom i crvenim grahom
Pečeni krompir s avokadom i crvenim grahom

Počastite svoje goste s divnim i zdravim jelom jednostavnim za pripremu

2 osobe 30-45 min Jednostavno
Meksička kuhinja

Prije dolaska Španaca, stanovnici današnjeg Meksika nisu poznavali mast i ulje. Hranu su pekli i kuhali u vodi ili na pari, a za kuhanje su se koristile posebne jame u zemlji. Španski kolonizatori su se veoma brzo amerikanizovali i prihvatili način života i navike ishrane domorodaca. Novije tehnike kuhanja, poput prženja ili pečenja na žaru inspirisale su stanovnike ovih prostora na stvaranje mnogih izvanrednih recepata.

Ljudi od krvi i kukuruza

Prije dolaska Španaca, najvažnija prehrambena namirnica na području današnjeg Meksika bio je kukuruz. Majanska mitologija kaže kako su ljudi stvoreni od kukuruzne mase pomiješane s krvlju bogova, zbog čega je kukuruz u toj kulturi imao gotovo božanski status. Kukuruz je i danas u iznimno širokoj upotrebi u Meksiku – između ostalog, od kukuruznog brašna prave se sve vrste hljeba i kolača.

 
 Wonderful Mexican beans recipes

Tortilje ili nachosi?

Za pripremu tortilja, meksičkog hljeba, koristi se posebna kukuruzna masa. Prilikom pripreme tijesta, suhe sjemenke se moraju namočiti u toploj vodi pomiješanoj s kalcijevim hidroksidom, kuhati dok ne omekšaju i tako ostaviti preko noći. Idući dan, zrna treba isprati i očistiti od ljuski i zatim usitniti u homogenu masu. Tijesto se oblikuje u tanke okrugle listove, koji se potom stavljaju na zagrijanu glinenu površinu koja se naziva comal. Druga vrsta tortilja su ‘totopos’ – tanko tijesto napravljeno od brašna kuhanog kukuruza, pomiješano sa solju i čilijem, te rezano na komadiće. Ove grickalice popularizovali su Amerikanci pod nazivom ‘nachos‘. 

Meksički grah

U Meksiku se uzgaja dvadesetak različitih sorti graha. Kukuruz u kombinaciji s grahom pruža ljudskom organizmu odgovarajuće aminokiseline koje su potrebne za izgradnju proteina i neizostavne su u uravnoteženoj ishrani. Grah se poslužuje kuhan sa začinskim biljem ili u sastavu smjese kojom se pune tortilje.

Tajna vatrenog temperamenta

Meksički čili oduvijek je bio kralj začina. Meksikanci su toliko zaljubljeni u čili da će čak i najbolji i najukusniji obrok smatrati nedovršenim ako nedostaje ovaj sastojak. Najčešće se priprema sos od čilija s mljevenom paprikom i crvenim ili zelenim paradajzom, koji se poslužuje s tjesteninom pripremljenom od sjemenki tikve, suncokreta, kikirikija ili kakaa i začinjen raznim sortama aromatičnog bilja. Poznato je oko 90 sorti čilija različitih boja, okusa i oblika.

Oprezno s mlijekom u Meksiku!

Najpopularnije meksičko alkoholno piće bez sumnje je tekila. Međutim, ova vrsta alkohola nikako se ne preporučuje kombinovati s mlijekom. Hemijski spojevi iz mlijeka intenzivno reaguju s tekilom, uzrokujući tešku alkoholnu intoksikaciju čak i nakon malene doze oba pića.