100 g kukuruza sadrži 97 kcal
Kukuruz ima značajnu količinu ugljikohidrata, vlakana i proteina, a bogat je vitaminima skupine B, te sadrži vitamin E, kalij, fosfor, magnezij, željezo i cink.
Eliksir mladosti
Kukuruz sadrži veliku količinu magnezija, pa ishrana bogata ovom žitaricom nadomješta njegov manjak i smanjuje rizik od nastanka mnogih bolesti povezanih sa starenjem. Samo 150 g kukuruza pokriva otprilike 25% dnevnih potreba organizma za vitaminom B1. Kukuruz sadrži i glavni antitoksin – vitamin E, koji ne samo da ima mnoga blagotvorna svojstva nego djeluje i kao prevencija od skleroze. Kukuruz u dnevnoj ishrani smanjuje rizik od nastanka srčanih bolesti i pojave raka. Ugljikohidrati osiguravaju energiju, a ne uzrokuju pohranu masnoća u tijelu.
Antistres žitarica
Kukuruz je odlična antistres namirnica. Bogat je vitaminima B skupine, a posebno vitaminom B1 koji omogućava pravilno funkcionisanje nervnog sistema, mišića i srca, te sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica.
Žuto zlato
Kukuruz potječe iz srednje Amerike, a pretpostavlja se da je bio uzgajan još 7000 godina prije Krista. Osim što je bio jedna od osnovnih namirnica Maja, Asteka i Inka, kukuruz je bio i dio njihove kulture. Asteška legenda kaže da je bog Sunca na Zemlju poslao žuto zlato da nahrani narod. Kukuruz je u Evropu donio Kolumbo, kao i druge nepoznate stvari iz Novoga svijeta. U početku je bio poznat kao "Indijanska pšenica". Francuzi i Italijani počeli su ga uzgajati u 16. stoljeću, a zahvaljujući Špancima i Portugalcima pronašao je svoj put u Afriku. Isprva se od samog kukuruza cijenilo samo kukuruzno brašno. Popularnost je stekao tek nakon 19. stoljeća, kad su ga počeli uzgajati na većim područjima, a danas je prisutan u kuhinjama širom svijeta. Kukuruzno brašno se koristi za pripremu hljeba i kolača, ali i za pripremu palente, meksičkih tortilja, tacosa ili enchilada. Dodajemo ga u salate ili se jednostavno poslužuje kuhan ili pečen, a odlično ide uz mesna jela. Osim toga, često ga jedemo u obliku kokica ili pahuljica, a koristi se i pri izradi burbona.
300 miliona dnevno
Toliko se tortilja pojede u Meksiku SVAKI dan! Možete li vjerovati? To je više od 100 milijardi pojedenih tortilja godišnje!
Božica
Uz grah i bundevu, Indijanci smatraju da je kukuruz jedna od božica poljoprivrede.
U njihovoj kulturi ova žitarica je u širokoj upotrebi:
- Sjemenke služe kao hrana, za izradu ulja i alkohola te kao ukras.
- Lišće se koristi za punjenje madraca te izradu lutaka i mokasinki.
- Kukuruz se koristi u ceremoniji ispraćaja pokojnika na vječna lovišta.
