Koraci pripreme
-
Operite patlidžan i nasjeckajte ga na kockice. Posolite ga i ostavite da se cijedi 25 min.
-
Oljuštite paradajz, prerežite ga na četvrtine i uklonite sjemenke.
-
Nasjeckajte luk, patišon, paprike i tikvicu na kockice.
-
Zagrijte ulje u velikoj tavi za prženje, ubacite tikvicu i patišon i pržite ih 4-6 minuta dok ne posmeđe. Ocijedite ih i stavite u drugu posudu. Ulijte u tavu 2 kašike maslinovog ulja i pržite paprike ne duže od 5 min. Potom ih premjestite u posudu u koju ste već stavili tikvice i patišon.
-
Operite i posušite patlidžane te ih pržite na 3-4 kašike vrućeg ulja. Ne dozvolite da zagore. Nakon 6-8 min, kada su patlidžani posmeđili i omekšali, premjestite ih sa ostalim povrćem u drugu posudu.
-
Ulijte 3 kašike ulja u tavu za prženje. Propržite nakratko luk i nasjeckani bijeli luk, potom dodajte vino i čekajte da ispari. Dodajte paradajz, majčinu dušicu i 2 kašike peršuna. Kuhajte na laganoj vatri 8-12 min.
-
Dodajte ostalo povrće i kuhajte sve zajedno na laganoj vatri 12 min. Kada povrće omekša, uklonite tavu s vatre i lagano promiješajte dodajući preostali peršun i 4 kašike bosiljka.
-
Začinite solju, biberom, svježe iscijeđenim limunovim sokom i preostalim bosiljkom.
-
Jelo poslužite toplo ili hladno, po želji. Izvrsno će se slagati s hrskavim bagetima ili svježom tjesteninom.
