Ratatouille – specijalitet od povrća iz Nice

Ratatouille (čitaj: ratatuj) jelo je porijeklom iz Nice. Glavni sastojak ovog ukusnog jela je povrće: patlidžan, paprika, paradajz i tikvice. Poslužuje se kao glavno jelo ili predjelo.

Koraci pripreme

  • Operite patlidžan i nasjeckajte ga na kockice. Posolite ga i ostavite da se cijedi 25 min.

  • Oljuštite paradajz, prerežite ga na četvrtine i uklonite sjemenke.

  • Nasjeckajte luk, patišon, paprike i tikvicu na kockice.

  • Zagrijte ulje u velikoj tavi za prženje, ubacite tikvicu i patišon i pržite ih 4-6 minuta dok ne posmeđe. Ocijedite ih i stavite u drugu posudu. Ulijte u tavu 2 kašike maslinovog ulja i pržite paprike ne duže od 5 min. Potom ih premjestite u posudu u koju ste već stavili tikvice i patišon.

  • Operite i posušite patlidžane te ih pržite na 3-4 kašike vrućeg ulja. Ne dozvolite da zagore. Nakon 6-8 min, kada su patlidžani posmeđili i omekšali, premjestite ih sa ostalim povrćem u drugu posudu.

  • Ulijte 3 kašike ulja u tavu za prženje. Propržite nakratko luk i nasjeckani bijeli luk, potom dodajte vino i čekajte da ispari. Dodajte paradajz, majčinu dušicu i 2 kašike peršuna. Kuhajte na laganoj vatri 8-12 min.

  • Dodajte ostalo povrće i kuhajte sve zajedno na laganoj vatri 12 min. Kada povrće omekša, uklonite tavu s vatre i lagano promiješajte dodajući preostali peršun i 4 kašike bosiljka.

  • Začinite solju, biberom, svježe iscijeđenim limunovim sokom i preostalim bosiljkom.

  • Jelo poslužite toplo ili hladno, po želji. Izvrsno će se slagati s hrskavim bagetima ili svježom tjesteninom.

Recepti koji bi vas mogli zanimati

Ratatouille – specijalitet od povrća iz Nice
4 osobe Više od 45 min Jednostavno
Sastojci
  • 1 kilogram zrelog paradajza
  • 2 paprike različite boje
  • 1 velik patlidžan
  • 1 kašika soli
  • ¾ čaše maslinovog ulja
  • 1 tikvica
  • 1 patišon
  • 2 velika luka
  • 3 velika režnja bijelog luka
  • 100 ml suhog crnog vina
  • 3-4 svježe grančice majčine dušice (timijana)
  • 5 žlica nasjeckanog svježeg peršina
  • 5 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
  • svježe mljeveni biber
  • sok jednog limuna
Koraci pripreme
  • Korak 1

    Operite patlidžan i nasjeckajte ga na kockice. Posolite ga i ostavite da se cijedi 25 min.

  • Korak 2

    Oljuštite paradajz, prerežite ga na četvrtine i uklonite sjemenke.

  • Korak 3

    Nasjeckajte luk, patišon, paprike i tikvicu na kockice.

  • Korak 4

    Zagrijte ulje u velikoj tavi za prženje, ubacite tikvicu i patišon i pržite ih 4-6 minuta dok ne posmeđe. Ocijedite ih i stavite u drugu posudu. Ulijte u tavu 2 kašike maslinovog ulja i pržite paprike ne duže od 5 min. Potom ih premjestite u posudu u koju ste već stavili tikvice i patišon.

  • Korak 5

    Operite i posušite patlidžane te ih pržite na 3-4 kašike vrućeg ulja. Ne dozvolite da zagore. Nakon 6-8 min, kada su patlidžani posmeđili i omekšali, premjestite ih sa ostalim povrćem u drugu posudu.

  • Korak 6

    Ulijte 3 kašike ulja u tavu za prženje. Propržite nakratko luk i nasjeckani bijeli luk, potom dodajte vino i čekajte da ispari. Dodajte paradajz, majčinu dušicu i 2 kašike peršuna. Kuhajte na laganoj vatri 8-12 min.

  • Korak 7

    Dodajte ostalo povrće i kuhajte sve zajedno na laganoj vatri 12 min. Kada povrće omekša, uklonite tavu s vatre i lagano promiješajte dodajući preostali peršun i 4 kašike bosiljka.

  • Korak 8

    Začinite solju, biberom, svježe iscijeđenim limunovim sokom i preostalim bosiljkom.

  • Korak 9

    Jelo poslužite toplo ili hladno, po želji. Izvrsno će se slagati s hrskavim bagetima ili svježom tjesteninom.