I karfiol i njegova "spektakularnija" varijanta - romanesko brokula su prirodni objekti koji mogu objasniti koncept fraktala. Uvedeni su u matematiku tokom sedamdesetih godina od strane francuskog naučnika sa univerziteta Yale, Benoita Mandelborta.
Karakterističan kvalitet fraktala je sličnost samome sebi - svaki dio cjeline je preslika cjeline. Tako svaka rozeta predstavlja sliku cijelog karfiola. Fraktali se primjenjuju u raznim granama kao što su medicina, hidrologija i finansije.
Romanesko brokula je doista zanimljivo povrće. Ovo očaravajuće povrće je zapravo egzotična varijanta karfiola. Ako vam se na prvi pogled čini malo čudno, to je zato što je prirodni primjer fraktala.
Ustvari, spirale na glavici romanesko brokula prate Fibonačijev uzorak - zato stavite jednu u svoje sljedeće jelo ako stvarno želite impresionirati svoje prijatelje matematičare :)