Dvogodišnja biljka iz porodice Apiaceous. Uzgaja se i kao povrće i kao ljekovita biljka.
100 g peršuna - 60 kcal
Peršun sadrži kalcij, fosfor, gvožđe, magnezij, vitamine A1, B1, B2, C i E.
Peršun u kuhinji
Korijen peršuna se najčešće koristi kao sastojak u supama ili salatama. Njegovi aromatični, mirisni listovi estetski su ukras i veoma popularan začin i u kuhinji zauzimaju važno mjesto, zajedno s ostalim začinima. Peršun je poznat širom svijeta, mnoge kuhinje ga cijene, uključujući italijansku, francusku i arapsku.
Ljekovita biljka
Listovi peršuna sadrže mnogo provitamina A. Istovremeno prisustvo vitamina C i gvožđa je također korisno, što garantuje dobru asimilaciju gvožđa. Zato se preporučuje da se konzumira u kombinaciji sa drugim proizvodima koji su bogati željezom. Peršun blagotvorno djeluje na probavni i urinarni sistem, potiče probavu i ima antiseptičko djelovanje.
Osušen ili zamrznut?
Listove peršuna možete zamrznuti ili osušiti - ali zamrzavanjem ćete zadržati više hranjivih tvari i predivne boje i okuse, kao što je slučaj kod većine zamrznutog povrća.
Peršun za zdravlje
Svaki dio peršuna je dragocjen i koristi se u tradicionalnoj medicini. Poznate komponente lijekova su: korijen peršuna (Radix Petroselini), plod peršuna (Fructus Petroselini), list peršuna (Herba Petroselini) i peršunovo ulje (Oleum Pertroselini).
